Combo Caelum Chardonnay Gran Reserva x3
Ubicación: Agrelo, Luján de Cuyo
Variedad 100% Chardonnay
Temperatura de servicio: entre 11 y 12ºC
Nota de cata: Vino blanco con matices dorados, de aromas complejos que abren con notas citricas acompañadas de aromas como miel, vainilla y fruta seca. En boca la entrada es fresca y se percibe el tipo de crianza aunque mantiene una importante frescura. De final largo.
Enólogo: Giuseppe Franceschini
Conducción del viñedo: espaldero
Suelo: arcilloso con canto rodado en profundidad
Altitud sobre el nivel del mar: 1.050m
Vinificación:
1-Selección manual de las uvas.
2-Prensado de granos de uva enteros.
3-Separación del mosto flor y decantación del mismo por 48hs a 10 °C sin uso de enzimas.
4-Fermentación en barricas de origen francés con levaduras seleccionadas a una temperatura de entre 18 y 20 °C.
5-Terminada la fermentación alcohólica se toman las precauciones necesarias para evitar que comience la fermentación maloláctica.
6-Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (se utilizan diferentes tonelerías).
7- Blend de barricas y posterior fraccionamiento.
Potencial de guarda: 8 años
